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鹿児島の人気食材「豚肉を語る」
料理において、肉は欠かせない食材です。
食材としての肉には、代表的なものとして、牛肉、豚肉、鶏肉などがあげられますが、その他として羊肉、馬肉もあります。鹿児島の代表的な食材としては、豚肉をあげる事ができます。
特に、豚肉の全国一の生産量を誇る鹿児島県の中にあって、大隅鹿屋は、豚肉の主要生産基地として定着しており、各畜産農家が餌や育成などに力を入れた、特徴ある多くの銘柄豚を輩出している地域でもあります。
その大隅鹿屋地域を代表する豚肉を前提にしながら、豚肉という食材を6つの視点から語ってみたいと思います。
![安全な豚肉への取組み](images/2009ds/pork/pork1.jpg)
![豚の品種](images/2009ds/pork/pork2.jpg)
![豚の部位](images/2009ds/pork/pork3.jpg)
![豚肉の栄養](images/2009ds/pork/pork4.jpg)
![豚肉の料理](images/2009ds/pork/pork5.jpg)
![大隅鹿屋の豚肉](images/2009ds/pork/pork6.jpg)