魚料理の基本は、造り・焼く・煮る・蒸す・揚げるの5つですが、カンパチはこれらの料理に全て適応する魚です。
鹿児島の人気食材でもあるカンパチは、引きが強烈で釣り魚としても人気が高い高級魚です。1年を通して見かける事が出来ますが、天然ものは漁獲量が少なく、養殖ものが流通の主流となっています。
養殖カンパチ出荷量全国一の鹿児島県の中にあって、錦江湾に面した大隅鹿屋の沿岸地域は、主要なカンパチの養殖場でもあります。
養殖業者の取組み カンパチの栄養素 カンパチの料理
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