生活習慣病　＋動脈硬化とは？

	動脈硬化とは？
	●症状と原因
	動脈硬化とは、血管（動脈）にコレステロールや中性脂肪などがたまって、詰まったり、硬くなったりしてスムーズに血液が流れなくなる症状をいいます。日本人の死因の3分の1を占める心疾患（狭心症、心筋梗塞など）や脳血管疾患（脳梗塞、脳出血など）のベースになるのは、この動脈硬化です。動脈硬化は、加齢にともなって、進行していきますが、その進行を加速させるのが、日々の食べ物です。動物性脂肪の多い高カロリー食は、血中の悪玉コレステロールや中性脂肪を増やし、それにともなって過酸化脂質を増加させます。それらが血管壁に付着して血管を詰まらせたり、血管が破れたりする原因になります。 ①狭心症動脈硬化によって冠状動脈の内腔が狭まり、血液の流れが悪くなると筋肉に酸素や栄養が十分届かなくなります。狭心症は、その状態が心筋に起きたもので、心筋に痛みを起こすようになります。 ②心筋梗塞冠状動脈からの血液量が著しく少なくなると、心筋の細胞はエネルギー不足になり、壊死していきます。発作の痛みは、狭心症よりもはるかに強く、心不全、肺水腫、心臓マヒなどの重大な合併症を起こす事もあって、死につながる事もあります。 ③脳梗塞脳動脈の内腔が途中で詰まってしまい、その先に血液が行かなくなり、脳細胞が壊死を起こす病気です。 ④脳出血動脈硬化が進むと、脳を取り巻く細い動脈の弾力が失われ、コブのようにふくらんでいきます。これを動脈瘤といいますが、そこに高い血圧がかかるとコブが突然、破裂し、出血を起こします。流れ出た血液が固まって血腫となり脳の組織を圧迫して、さまざまな神経障害を引き起こします。
	●動脈硬化予防のおすすめ健康食材
	動脈硬化を引き起こす一番の悪因は、動物性脂肪の過剰摂取です。動脈硬化の予防は、この動物性脂肪の過剰摂取を避ける事ですが、血中コレステロールや中性脂肪、過酸化脂質など動脈硬化の原因となる物質を低下させる健康食材は以下の通りです。 ①大豆大豆に含まれるサポニンは、過酸化脂質の生成を抑え、血中コレステロールや中性脂肪を減らして、サラサラな血液にしてくれます。しかも、大豆のタンパク質には、血管を丈夫にする必須アミノ酸がそろっている非常にすぐれた健康食品です。 ②ニンニクニンニクに含まれるアリイン、スコルジニンなどが、過剰なコレステロールや中性脂肪を除去し、過酸化脂質の生成を抑制してくれます。 ③朝鮮人参朝鮮人参には、コレステロール低下作用、血小枝凝集抑制作用があります。また、血栓の生成を抑える作用があります。 ④青身魚イワシ、サンマ、サバ、アジなどの青身魚には、不飽和脂肪酸（ＥＰＡ、ＤＰＡ）が含まれており、コレステロールや中性脂肪を下げるほか、血小枝の凝集を抑えたり、血栓を溶解する作用があります。 ⑤キノコ類マイタケ、霊芝、シイタケ、アガリクスなどのキノコ類に含まれるタンパク多糖類は、コレステロールや脂肪を除去し、血栓の生成を抑制する作用があります。（注）動脈硬化を予防するには、過労や睡眠不足、喫煙などの生活習慣を改める事が第一です。その上で、血液の流れをよくする食べ物をとるようにしましょう。なお、上記の他に予防食材としては、米酢、イチョウ葉、海藻類などがあります。

	動脈硬化予防のアイディア料理
	イワシの和風サラダ★
	●材料	●作り方
	イワシ（大）･･･3尾大根･･･100ｇにんじん･･･40ｇしその葉･･･10枚みょうが･･･2個ねぎ･･･1本にんにく･･･1片ごま油･･･大さじ2杯おろししょうが･･･1片分しょうゆ･･･大さじ3杯酢･･･大さじ2杯レモン汁･･･1/2個分砂糖･･･少々	イワシは頭とはらわたを取って洗った後、水気をふいて、手開きにして皮をむき、腹骨をむきとり、細切りにする。大根、にんじん、しその葉、みょうがはせん切り、ねぎは白髪ネギにして水にさらす。 ”2”の食材をボールに入れて、おろしショウガ、しょうゆ、酢、砂糖と一緒によく混ぜ合わせる。フライパンにごま油と薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてにんにくに少し色がついたら火を止める。器に、”3”であわせた野菜とイワシを盛り、”4”を上から回しかける。
	●食後の効果
	ＤＨＡ、ＥＰＡがたっぷりのイワシは、血栓を予防し、動脈硬化を防ぐ効果も抜群です。また、血合いにはタウリンも多く含まれていますから、血液中のコレステロールの上昇を抑えたり、高血圧を予防する効果もあります。しその葉やねぎ、みょうがなどの香りの強い野菜とともにいただくと、魚の生臭さは気になりませんし、血液や血管の老化を防ぐビタミンＣもたっぷり摂れ、食欲を増進させ、消化を促進します。また、にんにくには血液をきれいにする働きもあります。

	動脈硬化キーワード
	動脈硬化に関するキーワード★
	●食材キーワード
	青身魚　　キノコ　　大豆　　朝鮮人参　　ニンニク
	●症状キーワード
	狭心症　　心筋梗塞　　脳梗塞　　脳出血