豚のエリンギ巻き　－桜島美湯豚レシピ

桜島美湯豚のモニターさんに投稿して頂いたレシピです。

　福岡県Ｍ.Ｉ様より

材料	分量
桜島美湯豚ロースしゃぶしゃぶ肉	8枚
エリンギ	1本
ニラ	1/3束
酒	大さじ2
醤油	大さじ1
みりん	大さじ1
みりん	少々
片栗粉	適量
油	少々

作り方

1.エリンギは半分の長さに切り、裂いて食べやすい大きさにする

2.ニラはエリンギと同じくらいの長さに切りそろえる

3.豚肉を開き、エリンギとニラをのせ、端からクルクル巻く

4.3に軽く片栗粉をまぶす

5.フライパンに油を少量熱し、4の巻き終わり下にして並べ表面を焼いて、いったん取り出す

6.酒、醤油、みりんを軽く煮立たせ、5を戻し、全体にからめる

7.ごま油を加え、火を止める

今回はとても美味しいお肉を頂き、ありがとうございました。本当に美味しく、家族、親兄弟と共に楽しく頂きました。実は以前２年間鹿児島に住んでおりまして、その時「鹿児島の豚肉は違う！」と感じていました。油分が極端に少なく、豚汁や野菜炒めなどしたときにコクや味が薄く感じて、油を足したり味を濃くしたりして、何か物足りなさを感じていたのです。だから正直あまり良く思っていませんでした。でも今回とても柔らかく美味しく頂いて、感動的でした。