早場米コシヒカリの産地である東串良町で11日、新米の「米食味分析鑑定コンクール」が行われ、農家や町、JA職員らがコンクールで優秀賞になったコメや新品種・イクヒカリの味やつや、香りなどを比較した。また、県農業改良普及センター職員が肥料の抑制による味の向上などを呼びかけた。
　コンクールでは、町内45戸の農家の水田から20株の稲を採取し、1,000粒量やタンパク質、水分、脂肪酸の含有量といった成分分析を行い、ランク付けした。この結果、39点が出品された「コシヒカリ部門」の上位3点は、コメの美味しさのバロメーターで、7以内が理想とされるタンパク質含有量が7.1〜7.0、1,000粒量は20.5〜19.7。全体の平均タンパク質含有量は6月下旬からの日照不足が影響し6.8を上回る7.5となった。
　収量が多くコシヒカリ並みの食味があるとされる「イクヒカリ部門」には7点が出品され、全体の平均タンパク質含有量は6.9、1,000粒量は21.8となった。
　また会場では県農業改良普及センター職員が窒素成分を含む肥料を1割〜2割程度抑制することでコメのタンパク質含有量を抑え、株数を1坪70〜80株を目安とすることで、収量を確保しつつ味の向上を図ってほしいと呼びかけた。
　早期栽培米は、6月下旬から7月下旬の日照不足により、光合成が上手くいかなかったため心白粒が非常に多く、最も高値で取引される1等級は、JA鹿児島きもつき管内でわずか26.8%にとどまった。

[南九州新聞 2005年10月13日]
　

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