鹿児島県の錦江湾(鹿児島湾)から産地直送!新鮮、だから美味しい光洋丸カンパチ(鹿児島ブランド、かのやカンパチ)、通称光パチ。

なぜ、5月に高級食材カンパチをお届けするのか?


 

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前回お届けしたカンパチを召し上がった方の感想

カンパチのあら煮 カルパッチョ カンパチ漬け丼 カンパチ竜田揚げ
はるきっつぁんさん
アラは圧力鍋で煮付けてみました〜 久々に美味しいお魚たらふく食べました〜 ごちそうさまでした〜

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ネコのしっぽさん
刺身用ブロックはカルパッチョにしてみました。特製ドレッシングも付いてたの。このドレッシングがまた美味しいの。カンパチに合うように作られてるからなおさらだよね

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ohanabowさん
お味は・・って 。我が家の父様の食べっぷりを見て頂ければ言葉にしなくてもお解かりでしょう・・・

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ひろさん
「カンパチ」というお魚は、油っこくて生臭さがあるというイメージだったのですが、この「カンパチ」は、脂がのっているのに、油っこくなく

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カンパチ丼 カンパチ刺し身サラダ カンパチ納豆丼 カンパチハンバーグ
ここもこさん
二切れ入っていましたので、一切れを私の昼食用に使用しました。その一切れをひとくちサイズに切りました。既に味が付いているのですが、敢えてその中にニンニクとショウガのすったのを入れました。

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egoさん
新鮮なカンパチの色がねぇ〜トマトの赤みに負けていませんこのサラダにはこれでいただきます!

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うさぎさん
カンパチとタレの味が浸み込み、カンパチの旨味が濃厚になり、もっちりして、歯ごたえもあり、納豆、温泉卵との相性がバッチリで、パパちゃん大絶賛でした。とにかく、脂がのっていてお薦めです。
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ボンバーさん
おごじょって鹿児島弁で“娘さん”という意味だそうですよぉ。あのペースト状のものはハンバーグのタネでして、ボールに移して成型して焼くだけ!

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カンパチカルパッチョ カンパチ丼 カンパチカルパッチョ かんぱち鍋
miyo2miyo2さん
カルパッチョで。このドレッシング激うまです。おしょうゆで食べる感じとまた違いさっぱりいただきました。

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mioneko1さん
漬けのカンパチ丼です。カンパチを切ってタレをかけて、きざみのりと供に。脂がのっておいしかったです。魚が好きな人にはたまらない。

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あっちさん
まずは、そのままお刺身で。美味しそうでしょー。美味しかったもん♪お次はカルパッチョで。

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yoshiさん
寄せ鍋的にしたんだけど、味噌仕立てにした方が味が引き立ったかも知れないなあとは思った。それでもアラとカマのダシとしての力は驚異的(笑)
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カンパチよかにせ丼 カンパチ照り焼き丼 カンパチトースト カンパチ刺し身
ももちゃnさん
これはこのままご飯にかけてもおいしかったです。タレをかける場合は寿司飯の砂糖を少なめにするといいと思います。

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poyopoyo~さん
家族で食べました。カンパチ造り新鮮で身ぷりぷりで美味しかったです。漬けは照り焼きにして丼にしました。

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かっぱさん
ドレッシングを活用したカルパッチョ これもおしょうゆで頂くのとは違った新鮮さを味わえてすばらしい

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よもぎだいふくさん
とろっとして柔らかで脂ののりも味も大満足です。魚の味に、うるさい主人が、あー!これはうまい!!と連発しましたよ。

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カンパチトースト カンパチのお寿司    
mimousaさん
いえ、まだこれからこの煮汁でごはんを食べて完食です。お魚をこんなに堪能したのは・・・初めてかも・・・

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しろくまさん
なんか、カンパチいただいちゃいました♪カンパチってお魚のことなんですが、 「勘八」って書くようです。
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なぜ特薦大隅では「光洋丸」のカンパチをお届けするのか?

カンパチは高級魚なので、一般家庭ではあまり見られない魚ですが、

かんぱちは鹿児島県が認定したブランド魚です。

 

 

育てられている場所

カンパチは鹿児島県鹿屋市の恵み豊かな錦江湾(きんこうわん)で育てられています。
この錦江湾は潮流が速く、新鮮な海水が絶えず行き渡り、そのため、身のしまった美味しいカンパチに育ちます。

 

安全管理

更に光洋丸のスタッフが、長年のカンパチ養殖の経験とデータに基づいて工夫した生簀(育成環境)と投餌(配合餌)並びに衛生管理(安全管理)を実施して作り上げている魚です。

 

 

なぜ生臭くないのか?

お客様が食べて驚かれるのは、生臭くない事です。これは、ご注文を頂き、お客様のために1匹釣りあげた後、すぐに血抜きを行います。そのため、生臭さがまったくありません。

更に神経抜きを行い身を引き締めます。

その後、田村さんの手で素早く丁寧に捌かれ、箱詰めし、お客様の元へお届けいたします。

この一連の作業は、長年経験を積んだ光洋丸さんだからこそできる神業と言っても過言ではない程、他と味に差がつく瞬間です。

 

鹿児島初の女性漁業士「田村三千代」さん

カンパチの運営統括責任者である田村三千代さんが、平成22年9月6日付けの南日本新聞の「顔」欄で、鹿児島県初の女性漁業士に認定された事が紹介されました。

地域において中核的な活動をしている漁業者や養殖魚の加工に意欲的に取り組む青年を県が漁業士として認定しています。

制度として発足26年目の今年、女性で初めて認定されたのが、田村三千代さんです。

これまでの宅配での販売に寄せられたクレームに対して、改良を進め、特に保冷剤と紙箱発送の工夫、発送に当たって手書きのお礼状を添えたり、箱の底に敷く防水紙は季節で色を変えたりと、女性ならではの心配りが見られます。

 

今回お届けする「パチプリッ作 サクサク」セットのご案内

  

刺身用ブロック(お刺身やカルパッチョに)

約400グラム(約4人分)

青魚であるカンパチには、体に良いといわれているEPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)が多く含まれています。

美味しい魚なら、魚が苦手なあなたも
きっと食べられます!!

お魚のプロが教える
「お刺身を美味しく食べる方法」

こりこり感がお好きな方へ
届いたその日に薄くスライスして、お召し上がりください。カンパチの食感をお楽しみいただけます。

魚の甘みを楽しみたい方へ
皮付きのまま冷蔵庫に保管し、翌日以降にお召し上がりください。皮を付けたまま保存しますと、 どんどん身に甘みが載ってきます。少し厚めにスライスするのがコツです。賞味期限内にお召し上がりください。 
 

 

カルパッチョの作り方

いつもより、薄めに切って、たっぷりの野菜と一緒に、ドレッシングでいただきます。

あっという間にイタリア風♪

おススメなのが、最後に荒く砕いたポテトチップスを振り掛けること!
ポテトチップの塩味が絶妙です!!
ぜひぜひお試し下さい。

 

カンパチカツ

約15枚 約4人分

最初、カンパチカツは「カンパチカツバーガー」として、誕生しました。

バーガー用のパンに野菜、タルタルソースと一緒に挟んで食べるとこれがまた

「美味しい!!」

このまま、内輪の試食会で満足していても意味がないよね。ということで、イベント等に出展し、お客さんの反応を見ることに なりました。

そして目にした光景は、カンパチカツを美味しそうにほお張るお客さんの顔!
準備していった分が、あっという間に完売!
イケる!確信しました!!

もちろんお弁当のおかずにもピッタリです。
なぜなら「冷めても旨い」からです。
揚げたては、もちろん美味しい!

冷めてもなお、美味しいですよ。

 

カンパチカツの作り方

熱した油できつね色になるまで揚げたら出来上がりです。

 

 

あら・カマ(あら煮やカマ焼きに)

半分(頭半分・あら・カマ1個)

お肉に限らず骨に近いところは
魚の旨みがギュっと詰まって美味しいです。

「アラがついたセットは無いので
嬉しかった。」
と喜ばれるアラ・カマは、鮮度が良いから召し上がって頂ける逸品です。
 

 

レンジでラクラク「あら煮」の作り方

魚の目の周りはコラーゲンがたっぷりです。
このコラーゲンを残さず食べるのにピッタリの調理方法が「アラ煮」です。

本格的な煮付けは面倒だなぁ・・・というアナタに
チャレンジして欲しいのが「レンジ」を使った煮付けです。

カマとあらを1回煮て、煮汁を捨てた後、醤油・みりん・酒を同量入れてレンジでチンするだけで簡単ですよ。
※落とし蓋すると更に味が染み込みます。

「パチプリッ作 サクサク」セットは、

刺身用ブロック(約400g)

カツ(約15枚)

あら・カマ 半分(頭半分・あら・カマ1個)

で、高級食材カンパチを色々な料理法でお楽しみいただけます。

 

今回、40セットをご用意いたしました。

振込手数料は、当社負担でお届けします。

 

天候不良の場合がございますので、
発送日は、5月2日(月)〜5月6日(金)

予定しております。
※配達日は選ぶことが出来ません。随時、発送させていただきます。ご了承下さい。

3,350円

 

 

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高級食材「カンパチ」について

 

1.カンパチ養殖業者の取り組み
2.カンパチの栄養素
3.カンパチの料理

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